




總括起來,大曲具有易培養(yǎng)、工藝簡單功能多,內涵復雜等特點。 曲是指含有大量能發(fā)酵的活微生物或酶類的糖化發(fā)酵劑。大曲因其塊大而命名,后來因大曲的產品較為單一(白酒),故而大曲一詞已有取代某些酒的產品名稱了
大曲中眾多的物質歸納起來只有三種:微生物?/SPAN>——菌系;生物酶——酶系;化學成分——物系。
河南竇谷糖機械銷售有限公司的工程技術人員精心研制的制粉設備,面粉機組,制糖設備,制酒設備,清糧設備,除塵設備,輸送設備,

針對以上幾天,分析發(fā)現常規(guī)白酒蒸餾設備存在以下幾個問題:(1)根據標準CB/T10781.3.-89要求在酒中鉛的質量濃度要小1mg/L。如果用鋁合金蒸餾設備,鋁合金中含有大量的鉛,很容易融入酒中,使成品酒不能達到國家衛(wèi)生標準。所以,凡是鋁合金蒸餾設備都是不合理的。
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釀酒設備種類根據釀酒原料可分為兩類:
1. 熟料釀酒設備
顧名思義,就是將糧食等釀酒原材料,先加工熟,再發(fā)酵、燒酒,工藝復雜些,出酒率不高,設備體型偏大。固態(tài)釀酒法用的就是此類設備。
2. 生料釀酒設備
生料就簡單了,直接將糧食發(fā)酵、燒酒,出酒率高,設備體型較小。液態(tài)釀酒法用的就是此類設備。
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